tiểu thuyết
truyện ngắn
thơ
lý luận phê bình văn học
những bài báo
điện ảnh, âm nhạc và hội họa
truyện dân gian VN và TG
Tư liệu sáng tác
tìm kiếm
BẠN ĐỒNG HÀNH
Khách thăm: 20563383
Những bài báo
27.10.2012
Triệu Xuân
Triệu Xuân ở Bắc Ninh, thăm gia đình cố Nghệ nhân Dân gian: Cụ Tom, rượu Làng Vân

Lần đầu tôi về thăm Cụ Tom, “Vân Hương Mỹ Tửu” là tháng 8-2010, một ngày trước lễ khai mạc Đại hội Nhà văn VN lần thứ VIII. Tới Thành phố Bắc Ninh, để xe hơi lại, qua đò ở bến Thổ Hà, tôi qua thăm chùa Thổ Hà, đìnhThổ Hà trước khi đến Làng Vân thăm Cụ Tom. Cổng làng Thổ Hà rất đẹp! Cụ Tom nói, Cổng làng Vân Hà, chùa và đình Vân Hà đẹp và lớn hơn Thổ Hà nhiều, nhưng đã bị phá từ 1947! Khi tôi gặp Cụ Tom, cụ 95 tuổi, rất minh mẫn, kể tôi nghe về cuộc đời cụ và nghề nấu rượu.


 


Nhà thờ bên Sông Cầu, phía bắc Ninh. Qua bến Đại Lâm là sang làng Vân Hà.


BN


 


BN


BNCụ Tom, tháng 8-2010.



Ngay trong những  năm miền Bắc thiếu lương thực, Nhà nước cấm nấu rượu bằng gạo, nhiều gia đình ở Làng Vân chuyển qua nấu bằng sắn (khoai mì) thì Cụ Tom vẫn kiên định: Chỉ nấu bằng gạo nếp, mà phải đúng là nếp cái hoa vàng. Nếu không có nếp cái hoa vàng thì bếp Cụ Tom không đỏ lửa! Cuối năm 2011, Cụ Tom được phong tặng danh hiệu Nghệ Nhân Dân Gian. Tháng Hai, 2012, Cụ Tom qua đời, thọ 97 tuổi. Thừa hưởng bí quyết gia truyền của Cụ Tom là người con trai út Nguyễn Trung Ca, sinh năm 1961. Ông Ca biết nấu rượu cùng mẹ từ năm 13 tuổi.


BN


Nguyễn Trung Ca (bên trái) và Nhà văn Triệu Xuân trước bàn thờ Cụ Tom.


Vợ chồng ông Ca có một con trai là Nguyễn Trung Việt. Việt đã thành thạo nấu rượu như bố. Đến nay Việt có hai con: trai 3 tuổi và gái 9 tháng. Đây là cháu gái ông Ca.


 


 


BNMột chiếc chum (lu, khạp) có tuổi 200 năm, do làng Thổ Hà làm để cho Làng Vân chứa rượu, và Cát Bà, Cát Hải chứa nước mắm.


Một trong 4 núm vú trên miệng chum.


Hàng ngày, bà Cát, vợ ông Ca dậy từ 3 giờ sáng, nấu 5 nồi gang xôi nếp cái hoa vàng, mỗi nồi 20 Kg gạo. Dỡ ra phơi cho nguội, rắc nem, trộn và ủ rượu. Đến 9g30 phút là xong những việc này. Ông Ca nói: Mùa này là nếp chiêm, nấu ít. Đến vụ nếp mùa, gia đình ông nấu hơn hai chục nồi xôi mỗi buổi sáng. Đến nay, ông Ca đã cất cong lượng rượu bán dịp Tết Nguyên Đán, đang khẩn trương ủ rượu cho dịp Lễ Hội Xuân 2013…


 


 


 


 


Những chum (lu, khạp) rượu này có cùng nồng độ 50 độ và không có anđêhit etylic!


Ca


Từ nhiều năm nay, gia đình Cụ Tom đưa ra hai loại sản phẩm chất lượng tuyệt hảo nấu từ nếp cái hoa vàng: Rượu trắng 50 độ, đóng thùng, đóng chai tùy theo nhu cầu khách hàng; và rượu 40 độ màu vàng nhạt đựng trong bình gốm ba lít, năm lít rất đẹp màu da lươn, thương hiệu CT- Cụ Tom.


Bình nước suối 5 lít (bên phải) đang đựng rượu Cụ Tom, trong vắt như nước Thánh! Đây là rượu Vân Hương Mỹ Tửu chính hiệu, hấp dẫn những tửu đồ sành điệu!


Đại tá Nguyễn Trung Tuấn (bên phải), con trai lớn của Cụ Tom, hiện ngụ tại 232/9 Cộng Hòa, Quận Tân Bình, TP Hồ Chí Minh. 0977 771 956; 01689 595 168; là một trong những đầu mối phân phối rượu Cụ Tom từ Làng Vân gửi vô phía Nam.


CT


Một trong những tửu đồ mê rượu Cụ Tom!


 


 


TX.


www.trieuxuan.info


 


 

bản để in
Các tác phẩm đã đăng:Trở lại - Đầu trang
Thành Long tiết lộ chuyện cha là điệp viên trốn chạy khỏi Trung Quốc - Tư liệu 25.09.2017
Gặp nhà thơ "Thời hoa đỏ" ở Sài Gòn - Phùng Văn Khai 25.09.2017
Đang làm rõ tố cáo về bằng cấp của Bí thư Tỉnh uỷ Hải Dương - Tư liệu 25.09.2017
Văn học miền Nam 1954 -1975 phải có vị trí đích thực và xứng đáng trong lịch sử văn học nước nhà - Trần Hoài Anh 22.09.2017
Ông Phạm Minh Thuận, Tổng Giám đốc Fahasa: Phát hành sách đang có sự phân hóa mạnh - Tường Vy 22.09.2017
Sự chuyển đổi của người viết trẻ - Tường Vy 22.09.2017
Xây dựng các trung tâm nghề cá lớn gắn với ngư trường trọng điểm ​ - Tư liệu 22.09.2017
Trung Quốc biến thương mại thành vũ khí - Brahma Chellaney 22.09.2017
Yếu tố tình dục trong văn chương đã 'mở'? - Tư liệu 21.09.2017
Ở Sài Gòn, không nói hủ tíu cơm tấm mà bàn chuyện PHỞ - Lê Văn Nghĩa 18.09.2017
xem thêm »