tiểu thuyết
truyện ngắn
thơ
lý luận phê bình văn học
những bài báo
điện ảnh, âm nhạc và hội họa
truyện dân gian VN và TG
Tư liệu sáng tác
tìm kiếm
BẠN ĐỒNG HÀNH
Khách thăm: 21075361
06.10.2016
Tư liệu sưu tầm
Vodka và ẩm thực Ba lan



Rượu Vodka Zubrówka là thứ đồ uống có cồn rất phổ biến ở Ba Lan, đây là sản phẩm nổi tiếng của hãng Żubrówka, thương hiệu đã ra đời từ những ngày đầu của thế kỉ 14 và tồn tại cho đến nay.


Chữ “Zubr” có nghĩa “bò rừng” trong tiếng Ba Lan, nên Żubrówka Vodka là “Vodka bò rừng”. Vodka Zubrówka còn cổ điển hơn cả những loại vodka Wyborawa thơm mùi ớt và nhiều loại khác.


Rượu Vodka Zubrówka2


Mỗi chai Zubrówka vodka thơm thoang thoảng mùi cỏ Zubrowka, được gói cẩn thận trong một lớp vỏ bọc lông thú làm bằng tay. Trên thực tế, nhà sản xuất ngâm 1 nhánh cỏ trâu trong mỗi chai Zubrówka vodka.


Đó là lí do vì sao loại rượu hơn 40% độ cồn này có mùi thơm nhẹ đặc trưng của hương thảo mộc tươi, hoa cúc, mùi hạnh nhân và hương vani.


Rượu Vodka Zubrówka3


Zubrówka hiếm khi được uống trực tiếp. Người ta thường sử dụng nó để pha chế cocktail Ba Lan cổ điển, đặc biệt là thứ nước táo mà trong đó, không có loại nguyên liệu nào khác có thể thay thế được vodka Zubrówka.


Điều đặc biệt ở Zubrówka đó là vị lúa mạch đen, hương thảo mộc có thể nhắc người thưởng rượu liên tưởng tới mùa xuân hoặc hè, thế nhưng khi đi kèm túi đựng chất liệu lông thú, thì nó lại trở thành thứ quà tặng thích hợp cho mùa đông.


Vỏ bọc da bên ngoài chai rượu được làm hoàn toàn thủ công. Đây sẽ là một món quà lưu niệm ý nghĩa cho người thân và gia đình không thể bỏ qua khi đi du lịch Ba Lan.


Rượu Zubrowka: vodka Ba Lan - miên man cảm xúc


Trên thực tế, nhà sản xuất ngâm 1 nhánh cỏ trâu trong mỗi chai Rượu Vodka Zubrowka, đó là lý do vì sao loại rượu 40% độ cồn này có mùi thơm nhẹ đặc trưng của hương thảo mộc tươi, hoa cúc, mùi hạnh nhân và hương vani. Rượu Vodka Zubrowka có tông màu xanh nhạt, hơi ngả sang vàng khá đặc trưng. Rượu Vodka Zubrowka được uống trực tiếp hoặc người ta thường sử dụng để pha chế cocktail Ba Lan cổ điển, đặc biệt là thứ nước táo mà trong đó không có loại nguyên liệu nào khác có thể thay thế được vodka Zubrowka. Vị lúa mạch đen, hương thảo mộc có thể nhắc người thưởng thức rượu liên tưởng tới mùa xuân hoặc mùa hè, thế nhưng khi đi kèm túi đựng chất liệu lông thú, thì dĩ nhiên nó trở thành thứ quà tặng rất thích hợp cho những kì nghỉ đông sắp tới.


Rượu ngoại Zubrowka vodka hiện tại đang được phân phối ở các thành phố lớn như: New York, California, Florida, Illinois, Texas, Colorado và Nevada.


Rượu Zubrowka vodka còn được gọi với tên khác là Vodka Cỏ - Bison Grass Vodka


"Bison grass" hay cỏ trâu, thường được trồng ở khu rừng Białowieża thuộc phạm vi Ba Lan và Belarus. Mục đích của việc đặt mỗi nhánh cỏ trâu vào chai Rượu Vodka Zubrowka là nhằm tăng hương vị vốn có của rượu đồng thời giúp cho màu rượu tự nhiên hơn. Biểu tượng bò rừng trong chính tên rượu "Żubrówka".


Biểu tượng Bò rừng trên chai rượu nên nó có thêm tên gọi: Vodka Bò rừng


Rượu vodka Zubrowka (hay còn gọi là Rượu Vodka Cỏ ).


- Nồng độ: 40% Alc. - Dung tích: 700 ml/ chai.


Chopin Vodka một trong những loại vodka cao cấp nhất toàn cầu được chưng cất tại Ba Lan


Vào thế kỷ 11 chúng được gọi là gorzalka, ban đầu được sử dụng làm thuốc.


Văn bản đầu tiên của thế giới về đồ uống đề cập đến từ "vodka" vào năm 1405 của Akta Grodzkie, các tài liệu tòa án của vùng Palatinate của Sandomierz, Ba Lan. Thương hiệu nổi tiếng là: Chopin, Sobieski, Belvedere, Wyborowa, Żubrówka, Spirytus Rektyfikowany (Spirytus Rektyfikowany không phải là vodka, dường như vodka là một thức uống với khoảng 40% độ cồn, mặt khác "spirytus" là khoảng 60% và 90% độ cồn và chủ yếu được sử dụng như là thành phần nướng hoặc chất lỏng khử trùng, rất hiếm khi sử dụng như một thức uống).


Vodka tinh khiết được uống như một quy luật. Nó không giống phong tục uống brandy trong ly thủy tinh nhỏ mà thường là ly shot 50 - 100 ml (Shot Glass).


Thương hiệu Vodka Ba Lan


Chopin/ Belvedere/ Sobieski/ Luksusowa/ Absolwent/ Żubrówka/ Wyborowa/ Biała Dama/ Polonaise/ Żołądkowa Gorzka/ Starka/ Krupnik/ Siwucha/ Ultimat/ Nalewka/ Pan Tadeusz/ Stawski/ Krakus/ Pravda/ Soplica/ Kapitanska/ Swojska/ Orzel/


 


Ẩm thực Ba Lan


Là một phong cách chế biến thực phẩm có nguồn gốc nhập hoặc phổ biến rộng rãi ở Ba Lan. Ẩm thực Ba Lan đã phát triển qua nhiều thế kỷ để trở nên đa dạng do lịch sử của Ba Lan. Ẩm thực Ba Lan có nhiều điểm tương đồng với ẩm thực các nước Slavơ khác, đặc biệt là ẩm thực Belarus, Ukraina và Nga. Nó cũng đã chịu ảnh hưởng rộng rãi bởi các nền ẩm thực Trung Âu, cụ thể là Đức, Áo, Hungary, cũng như truyền thống ẩm thực của người Do Thái, người Pháp, người Ý. Các thành phần nổi bật trong nấu nướng của Ba Lan là thịt lợn, cải bắp, củ cải đường, dưa chuột, kem chua, su hào, nấm, xúc xích và xúc xích hun khói. Những loại rau thông dụng: kinh giới, thì là, hạt carưm, rau mùi tây, hạt tiêu. Các món ăn tráng miệng phổ biến là bánh ngọt, kem. Đồ uống có cồn thông dụng là rượu vodka. Mỗi vùng ở Ba Lan có phong cách ẩm thực khác nhau: Món đặc trưng của người Silesia là món khoai tây. Khu vực này có loại bánh bao được làm từ bột và khoai tây nạo nhỏ với món ăn đi kèm là rau bắp cải đỏ/ tím. Món ăn tráng miệng là nho khô, mật ong, các loại hạt hay bánh mỳ trộn sữa. Họ thường ăn món ăn đang lạnh. Món ăn phổ biến và tương tự của người Silesia là Kartacze là bánh bao nhồi thịt, nấm và bắp cải. Người dân sinh sống gần dãy núi Beskid có món thịt hầm bia và rau. Ngoài ra còn có hai loại súp phổ biến là súp lúa mạch đen với sữa và bột; và súp cải bắp với thịt lợn và thịt hun khói. Đối với người Tatran và vùng cao Podhalania thì món nổi bật là thịt cừu, pho mát Ewe và sữa. Thịt hun khói vùng này có mùi vị khác biệt, đặc trưng và bí ẩn. Ngoài ra còn có số lượng lớn người dân nơi đây ưa chuộng món đầu heo hầm với khoai tây. Dân ở Galicia có ảnh hưởng nhiều của người dân nước Áo, đặc biệt là Viên. Nổi bật là món thit lợn bắp ăn kèm với nước sốt mù tạt lạnh. Món ăn trong lễ Phục sinh của họ là Barszcz và xúc xích trắng nấu với thịt hun khói thái dày và kem chua. Món tráng miệng là bánh pho mát đứng đầu là kem sô cô la hoặc kem vani. Người dân vùng Masuria chịu nhiều ảnh hưởng ẩm thực của người Đức, người Nga. Món ăn hằng ngày là súp hải sản làm từ cá hoặc tôm nấu với các loại thảo mộc rừng, đun trên ngọn lửa nhỏ mang hương vị đặc trưng của vùng.


Bigos: Món Bigos được xem là món đặc trưng nhất của Ba Lan bao gồm thịt khoanh, xúc xích hầm với bắp cải muối chua, thêm một chút bia nóng và mật ong, mùi quế, đinh hương. Người Ba Lan đặc biệt ưa thích món bắp cải nên loại rau này được dung khá phổ biến trong bữa ăn như bắp cải cuốn thịt, bánh mỳ nhân bắp cải.


Pierogi: Đây là món ăn có vỏ làm bằng bột nhão với nhân pho mát, khoai tây, bắp cair, nấm, thịt. Pierogi có hình dáng gần giống với món bánh cuốn ở Việt nam và được ăn kèm với sữa chua. Các bạn có thể ăn sau khi hấp hoặc chiên tùy khẩu vị hoặc thay đổi mùi vị ngọt hoặc mặn thì vẫn có thể chiếm lĩnh được vị ngon của món ăn đặc trưng này.


Zrayzy: Đây là món ăn đặc trưng truyền thống của người Ba Lan không chỉ riêng những kì lễ lớn mà còn có mặt hằng ngày trong đời sống của người dân. Thành phần chính của món này gồm thịt xông khói, vụn bánh mỳ, nấm và dưa chuột được cuộn trong miếng thịt bò. Như vậy, có thể gọi tắt món Zrayzy là là thịt bò cuốn. Sau khi cuốn có thể dùng bằng cách rán, hấp hoăc nướng tùy khẩu vị gia đình. Đi kèm với món Zrayry này là món xa lát dưa chuột hoặc Mizeria. Mizeria là loại salad lạnh của Ba Lan gồm dưa chuột thái lát mỏng, hành tây thái nhỏ trộn với kem chua và tinh dầu chanh - cũng là món ăn được người ưa thích.


Kotlet schabowy: Món Kotlet schabowy được làm từ nguyên liệu chính là sườn lợn với vụn bánh mỳ. Đây là món ăn chính được ưa chuộng và xuất hiện thông dụng trong hầu hết các gia đình người Ba Lan. Sườn thái mỏng ướp với muối và hạt tiêu, sau đó đặt vào trứng đánh tan rồi đưa vào mẩu bánh mỳ rồi chiên nóng. Món này thường được ăn kèm với khoai tây nghiền và cải bắp hoặc dưa chuột.


Các món xúp: Một trong những món thiết yếu của bữa ăn chính trong ngày của người dân Ba Lan là xúp, và một trong những món xúp phổ biến là món súp Barszcz (xúp củ cải đường lên men). Món xúp này thường được dùng chung với đậu, nấm và thịt.


Xúp Zurek làm bằng lúa mạch đen, bột, nấm, khoai, xúc xích thái hạt lựu và trứng luộc được lên men tạo nên hương vị đặc biệt. Xúp Kapusniak làm bằng hương liệu chính là bắp cải; xúp Krupnik được làm bằng lúa mạch với thịt gà, thịt lợn và rau tùy chọn; xúp khoai tây, cà chua.


KHÁM PHÁ NHỮNG NÉT VĂN HÓA ẨM THỰC ĐẶC SẮC CỦA BA LAN


Ẩm thực Ba Lan là sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực của người Ý, Pháp và người Slavic (sla-vơ). Chính vì thế các món ăn nơi đây mang rất nhiều hương vị và được chế biến rất công phu. Truyền thống ẩm thực đòi hỏi và cho phép người Ba Lan dành nhiều thời gian cho việc nấu nướng và thưởng thức món ăn một cách linh đình đặc biệt là trong các dịp lễ. Nhìn chung, các món ăn tại Ba Lan chứa nhiều chất dinh dưỡng cũng góp phần làm cho nguồn tài năng trí tuệ phát triển tốt hơn.


I. Một số món ăn nổi tiếng:


Món Bigos: Món Bigos được mệnh danh là “quốc hồn quốc túy” của xứ sở bạch dương gồm thịt khoanh, xúc xích hầm với bắp cải muối chua, thêm một chút bia nóng và mật ong, mùi quế, đinh hương. Người dân Ba Lan đặc biệt ưa thích món bắp cải nên loại rau này được dung khá phổ biến trong bữa ăn như bắp cải cuốn thịt, bánh mỳ nhân bắp cải….


Món Pierogi: Đây là món ăn có vỏ làm bằng bột nhão với nhân pho mát, khoai tây, bắp cair, nấm, thịt. Pierogi có hình dáng gần giống với món bánh cuốn ở Việt nam và được ăn kèm với sữa chua. Các bạn có thể ăn sau khi hấp hoặc chiên tùy khẩu vị hoặc thay đổi mùi vị ngọt hoặc mặn thì vẫn có thể chiếm lĩnh được vị ngon của món ăn đặc trưng này.


Món Zrayzy: Đây là món ăn đặc trưng truyền thống của người Ba Lan không chỉ riêng những kì lễ lớn mà còn có mặt hằng ngày trong đời sống của người dân. Thành phần chính của món này gồm thịt xông khói, vụn bánh mỳ, nấm và dưa chuột được cuộn trong miếng thịt bò. Như vậy, có thể gọi tắt món Zrayzy là là thịt bò cuốn. Sau khi cuốn có thể dùng bằng cách rán, hấp hoăc nướng tùy khẩu vị gia đình. Đi kèm với món Zrayry này là món Salad dưa chuột hoặc Mizeria. Mizeria là loại salad lạnh của Ba Lan gồm dưa chuột thái lát mỏng, hành tây thái nhỏ trộn với kem chua và tinh dầu chanh – cũng là món ăn được người dân rất ưa chuộng.


Món Kotlet schabowy: Món Kotlet schabowy được làm từ nguyên liệu chính là sườn lợn với vụn bánh mỳ. Đây là món ăn chính được ưa chuộng  và xuất hiện thông dụng trong hầu hết các gia đình người Ba Lan. Sườn thái mỏng ướp với muối và hạt tiêu, sau đó đặt vào trứng đánh tan rồi đưa vào mẩu bánh mỳ rồi chiên nóng. Món này thường được ăn kèm với khoai tây nghiền và cải bắp hoặc dưa chuột.


Các món Súp: Một trong những món thiết yếu của bữa ăn chính trong ngày của người dân Ba Lan là súp, và một trong những món súp phổ biến là món súp Barszcz (súp củ cải đường lên men). Món súp này thường được dùng chung với đậu, nấm và thịt.


Súp Zurek làm bằng lúa mạch đen, bột, nấm, khoai, xúc xích thái hạt lựu và trứng luộc được lên men tạo nên hương vị đặc biệt. Có thể cho nhiều nấm chút sẽ dễ ăn hơn với những người khó ăn và trẻ em nhỏ.


Ngoài ra còn có súp Kapusniak làm bằng hương liệu chính là bắp cải; súp Krupnik được làm bằng lúa mạch với thịt gà, thịt lợn và rau tùy chọn; súp khoai tây, cà chua….


II . Các món ăn vùng /miền đặc trưng


Món đặc trưng của người Silesian là món khoai tây. Điều đó được chứng minh nhiều nhất là ở món bánh bao được làm từ bột và khoai tây nạo nhỏ với món ăn đi kèm là rau bắp cải đỏ/ tím. Món ăn tráng miệng là nho kho, mật ong, các loại hạt hay bánh mỳ trộn sữa. Thói quen của họ là ăn khi đang lạnh.


Món ăn phổ biến và tương tự của người Silesian là Kartacze- bánh bao nhồi thịt, nấm và bắp cải được đánh giá là chuyên dành cho người sành ăn.


Món nổi tiếng của người dân gần dãy núi Beskid là thịt hầm bia và rau. Ngoài ra còn có hai loại súp phổ biến là  súp lúa mạch đen với sữa và bột; và súp cải bắp với thịt lợn và thịt hun khói.


Món ăn của người Tatran và vùng cao Podhalanian là thịt cừu, pho mat Ewe’s và sữa. Thịt hun khói vùng này có mùi vị khác biệt, đặc trưng và bí ẩn.  Ngoài ra còn có số lượng lớn người dân nơi đây ưa chuộng món thịt thủ heo hầm với khoai tây.


Món ăn của người Galicia có ảnh hưởng nhiều của người dân nước Áo, đặc biệt là thủ đô Vienna. Nổi bật là món thit lợn bắp ăn kèm với nước sốt mù tạt lạnh. Món ăn trong lễ phục sinh của họ là Barszcz và xúc xích trắng nấu với thịt hun khói thái dày và kem chua. Món tráng miệng là bánh pho mát đứng đầu là kem socola hoặc kem vani.


Món ăn của người Masurian có ảnh hưởng nhiều của người Đức, Nga. Món ăn hằng ngày là súp hải sản làm từ cá hoặc tôm nấu với các loại thảo mộc rừng, đun trên ngọn lửa nhỏ mang hương vị đặc trưng của vùng.


III. Các thành phần nguyên liệu:


Các thành phần nổi bật trong nấu nướng của Ba Lan là thịt lợn, rau cải bắp, củ cải đường, dưa chuột, kem chua, su hào, nấm, xúc xích và xúc xích hun khói. Những loại rau thông dụng: kinh giới, thì là, hạt ca-rưm, rau mùi tây, hạt tiêu. Các món ăn tráng miệng phổ biến là bánh ngọt, kem. Trong bữa ăn và giao tiếp thì đồ uống thông dụng là rượu vodka.


Như vậy, văn hóa ẩm thực Ba Lan được hội tụ từ truyền thống của các nước láng giềng và cũng chứa đựng nhiều công thức nấu ăn đặc trưng. Ngày nay, thực đơn của người Ba Lan cũng có nhiều sự thay đổi khác nhau  tuy nhiên vẫn giữ được những nét truyền thống tiêu biểu.


Nếu bạn là một người yêu thích văn hoá ẩm thực các nước châu Âu, khi đi du lịch châu Âu bạn hãy nhớ ghé thăm Ba Lan và tìm hiểu Văn hoá ẩm thực ở Ba Lan. Một nền văn hoá ẩm thực độc đáo và phong phú, mang đậm phong cách Châu Âu.


Bếp Ba Lan (Polish: kuchnia polska) là sự kết hợp của các truyền thống Slavic ( Sla-vơ). Rất phong phú về thịt, đặc biệt là thịt gà và thịt lợn, và các loại rau mùa đông (cải bắp trong món bigos), và các gia vị, cũng như là các loại mì sợi, nổi tiếng nhất là pierogi. Các món ăn Ba Lan có nhiều ảnh hưởng của các món ăn Slavic sử dụng kasza (cháo đặc) và các loại ngũ cốc.


Nhìn chung các món ăn Ba Lan rất nhiều chất. Truyền thống ẩm thực rất đòi hỏi và người Ba Lan tự cho phép mình dành nhiều thời gian để nấu nướng và thưởng thức các món ăn linh đình, với một số món ngày lễ (như like Christmas eve or Easter Breakfast) và họ phải mất vài ngày để tự mình chuẩn bị nấu nướng trong những dịp này.


Theo truyền thống ở Ba Lan, bữa ăn chính được dùng vào lúc 2 giờ chiều và và thường gồm ba món, bắt đầu bằng món súp, ví dụ như súp thông thường hoặc cà chua hoặc món ngày lễ là barszcz hoặc żurek (cháo lúa mạch đen chua), Image:Zur.jpg tiếp theo là món cá trích (trộn với kem, dầu hoặc dấm). Những món khai vị bình dân khác thường là thịt xông khói, rau hoặc cá nấu đông aspic. Món chính thường là món thịt gồm món thịt quay hoặc sườn lợn kotlet schabowy.


Các loại rau, gần đây được thay thế bằng sà lách, trước kia thường dùng như ‘surowka’ – loại rau củ nghiền nhỏ với chanh và đường (cà rốt, cần tây, củ cải đường) hoặc loại cải bắp muối (kapusta kwaszona).


Ăn kèm thường là khoai tây luộc hoặc truyền thống hơn là kasha (ngũ cốc). Các món ăn thường được kết thúc bằng tráng miệng ví dụ như món makowiec (bánh hạt hoa Anh Túc), hoặc drożdżówka, một loại bánh men bia. An apple dumpling served with vanilla ice cream. Một số đặc sản khác gồm chłodnik (súp củ cải đường hoặc trái cây lạnh cho những ngày nóng nực), golonka (chân giò lợn nấu với rau), kołduny (bánh nhân thịt), zrazy (thịt bò cuốn) Zrazy on a plate., salceson và flaczki (lòng bò).


Tư liệu sưu tầm


bản để in
Các tác phẩm đã đăng:Trở lại - Đầu trang
Một Năm: Ngoại giao của Trump - Jonathan Freedland 20.11.2017
Cách tự sát của một siêu cường - RICHARD Javad Heydarian 20.11.2017
Thế kỷ đẫm máu - Stephen Kotkin 07.11.2017
Nhà Lê sơ - Lê sơ triều - Tư liệu sưu tầm 06.11.2017
Đông Kinh Nghĩa Thục: Cuộc cách mạng giáo dục đầu tiên ở VN - Nguyễn Hải Hoành 05.11.2017
Mao, Tập và “Cơn bão tháng Giêng” - Tư liệu sưu tầm 05.11.2017
Vai trò của Stalin trong Chiến tranh Triều Tiên - Nguyễn Hải Hoành 05.11.2017
02/10/1966: Báo Liên Xô đưa tin sĩ quan Nga bị tấn công - Tư liệu sưu tầm 05.11.2017
Đặng Tiểu Bình và quyết định của TQ tiến hành chiến tranh với VN - Tư liệu sưu tầm 04.11.2017
Nhìn lại cuộc chiến Việt-Trung năm 1979 - Tư liệu sưu tầm 04.11.2017
xem thêm »