tiểu thuyết
truyện ngắn
thơ
lý luận phê bình văn học
những bài báo
điện ảnh, âm nhạc và hội họa
truyện dân gian VN và TG
Tư liệu sáng tác
tìm kiếm
BẠN ĐỒNG HÀNH
Khách thăm: 20517669
Những bài báo
21.07.2014
Triệu Xuân
Văn hóa ẩm thực: Trường Thạnh - món bò viên và hủ tiếu bò viên ngon nhất Việt Nam!

- Đọc bài cùng chủ đề: Văn hóa ẩm thực: 17 địa chỉ ăn ngon ở Sài Gòn và vùng phụ cận


Ngày đất nước vừa hòa bình thống nhất, tôi được bạn đồng nghiệp gốc Sài Gòn mời đi ăn món bò viên Trường Thạnh (tôi nhớ ông chủ tên là Thái Trường Thạch). Địa chỉ: 145/6 Nguyễn Thiện Thuật, P. 1, Q. 3. Tôi mê liền món này! Ông chủ quán là người gốc Triều Châu cho biết: “Khi mới mở, sau năm Mậu Thân 1968, tôi chỉ có một xe hủ tiếu nhỏ. Ăn ngon, sạch sẽ, chăm lo cho khách hết mình, thực khách ủng hộ tôi, rồi có tiền mua nhà 145/6...”.


Chiếc xe nấu hủ tiếu innox sáng loáng có tên hiệu Trường Thạnh bằng hai thứ tiếng Việt - Hoa. Rồi các con ông kế nghiệp, ngày càng đông khách, mua luôn căn nhà đối diện. Tiệm ăn sáng choang, khách đến ăn nườm nượp, ăn xong còn mua mang về; sôi động từ chiều đến 2, 3 giờ sáng… Đúng là “Nhất nghệ tinh, nhất thân vinh”!


 




Lần nào tới ăn, tôi cũng vô đứng cạnh người nấu để hít hà hương vị nồi nước dùng đang sùng sục sôi…


Trường Thạnh thật trứ danh bởi món bò viên to, tròn, có 2 loại: thường và gân. Trường Thạnh chỉ lấy thịt bò nóng buổi sáng sớm đề làm bò viên, chỉ giã bằng tay, không xay bằng máy, nhờ thế bò viên giòn và dai hơn rất nhiều. Thú vị nhất là những miếng cải thảo muối rắc lên phía trên của tô bò viên. Nước dùng ở đây, tôi nghĩ chắc hản phải hầm xương, có sa sùng khô; nhờ vậy mà nước trong, thanh, ngon, quyến rũ, hương vị cao sang không đổi suốt từ hơn bốn chục năm qua! Tô hủ tiếu bò viên hoặc tô bò viên không, nóng hổi dọn ra, kèm theo là chén tương đen tương đỏ được rắc thêm một chút ớt sa tế cay nồng ở phía trên, cắn vào mới cảm được hết vị ngon, giòn… Tôi cá là nhiều người chỉ cảm được chứ khó tả nổi thành lời! 


 


 


 


Khi tôi đến ăn lần đầu thì người con trai trưởng còn chạy bàn, cô gái út rất dễ thương mới biết đi. Nay, cô gái út đã có con, cùng chồng bán hủ tiếu, nước mía cùng các anh chị…


 Người con trai trưởng (bên trái), kế nghiệp Trường Thạnh.


 


Tôi nghĩ: những ai sành ăn món bò viên, hẳn sẽ đồng cảm với tôi: Bò viên Trường Thạnh là ngon nhất Việt Nam!


TX


www.trieuxuan.info


 

bản để in
Các tác phẩm đã đăng:Trở lại - Đầu trang
Ở Sài Gòn, không nói hủ tíu cơm tấm mà bàn chuyện PHỞ - Lê Văn Nghĩa 18.09.2017
Thanh Tùng - Nhà thơ của Thời hoa đỏ - Vũ Từ Trang 14.09.2017
Tiếng Việt thời LM de Rhodes - cách dùng đỗ trạng nguyên, trên/dưới… (phần 4) - Nguyễn Cung Thông 14.09.2017
Đi tìm những tác giả của bộ phim Ngày độc lập - Tư liệu 03.09.2017
Một người già gầy gò mà có nụ cười sao thương thế... - Kiều Mai Sơn 03.09.2017
Góp thêm tư liệu về cuốn "Những mẩu chuyện về đời hoạt động của Hồ chủ tịch" & tác giả Trần Dân Tiên - Kiều Mai Sơn 01.09.2017
Trung Quốc ngửa bài với ASEAN và Việt Nam? - Nguyễn Hải Hoành 31.08.2017
Thừa nhận Việt Nam cộng hòa là bước tiến quan trọng - Nhiều tác giả 30.08.2017
Hàng loạt sai phạm tại Nhà xuất bản Giáo dục Việt Nam - Tư liệu 29.08.2017
Các sai lầm của thuyết ‘Chữ Hán ưu việt’ - Mễ A Luân 28.08.2017
xem thêm »