tiểu thuyết
truyện ngắn
thơ
lý luận phê bình văn học
những bài báo
điện ảnh, âm nhạc và hội họa
truyện dân gian VN và TG
Tư liệu sáng tác
tìm kiếm
BẠN ĐỒNG HÀNH
Khách thăm: 19701518
Những bài báo
16.11.2013
Nhiều tác giả
Tôi chỉ uống Trà Tân Cương!


Nhà văn Triệu Xuân: Tôi uống trà Thái Nguyên từ thời học đại học. Nhưng, từ năm 1997 đến nay, tôi chỉ uống trà Tân Cương, vườn chè ở ngoại ô thành phố Thái Nguyên!


 



Chè Tân Cương



 


Nằm cách trung tâm thành phố Thái Nguyên 13 km về phía tây, Tân Cương là vùng đất bán sơn địa, cảnh quan thiên nhiên đẹp mắt. Chè Tân Cương được coi là loại chè ngon nhất của đất chè Thái Nguyên. Khí hậu, thổ nhưỡng đặc biệt của vùng đất Tân Cương đã mang lại cho các sản phẩm trà Tân Cương thơm ngon với dư vị tiền chát hậu ngọt mà không loại chè nào có được.


Mỗi một địa phương lại có một sản vật riêng không lẫn vào đâu được và là niềm tự hào vô bờ với bao tâm hồn Việt Nam. Đến với miền đất “đồng khởi” Bến Tre ta nghiêng mình dưới những bóng dừa bạt ngàn tươi mát. Hướng lòng mình về đất tổ Hùng Vương ta thấy mọi bộn bề của bể đời giường như tan biến giữa rừng cọ xòe bóng mát như ôm ấp, như trở che mỗi tấc đất linh thiêng với biết bao con người ưu tú. Rừng cọ đó, nay ta không thể không nhắc đến đồi chè, những đồi chè của “Thủ Đô gió ngàn” một thương hiệu chè nổi tiếng được trồng ở mảnh đất Tân Cương Thái Nguyên, nổi danh cả nước và là niềm tự hào của mảnh đất Thái Nguyên với bạn bè trong nước và quốc tế.


Bắt nguồn từ những cánh rừng trên núi, các con suối chảy róc rách men theo những chân đồi chảy về tưới mát cho cả vùng chè Tân Cương. Đến nơi đây, vào bất kỳ thời điểm nào ta cũng không khỏi ngỡ ngàng trước vẻ đẹp hùng vĩ, xanh mướt một màu của những nương chè. Nhưng không thể phủ nhận một điều rằng thiên nhiên sẽ tươi đẹp hơn bao giờ hết khi khoe mình trong nhan sắc xanh ngời của mùa xuân.


Nếu như trên rẻo cao hoa ban, hoa đào trên núi nở trên các lưng đèo, sườn núi khi mùa xuân đến thì miền đất trung du Thái Nguyên lại như nở hoa xuân với những búp chè xanh mơn mởn và căng tròn nhựa sống trải dài vô tận trên đồi, trên nương. Mùa xuân ghé qua mang theo cái ấm áp đủ để ta thấy khoan khoái, dễ chịu khi vừa trải qua cái giá lạnh thấu xương da của ngày đông miền bắc. Những cơn mưa phùn lất phất bay đã tưới mát lên những nương chè khô hạn suốt một mùa đông dài.


Những búp chè xanh non như cố vươn mình ra để đón lấy những hạt mưa xuân quý giá, đó chính là bước chuẩn bị tốt nhất cho sự sinh trưởng trước khi vào vụ thu hoạch đầu tiên của năm – vụ xuân. Thế là cả nương chè đã uống đầy tinh túy của đất trời, đã đạt đến độ phát triển chín nhất để người dân có một vụ chè bội thu. Hòa mình trong sương sớm mùa xuân, được thả tầm mắt chiêm ngưỡng tấm thảm xanh mướt dệt lên từ những chiếc “bát úp” xếp hàng thẳng tắp. Mưa xuân lất phất bay đọng lại long lanh trên những búp chè mỡ màng như muốn ướp thêm cho vị trà thêm đậm đà.


Nhân dịp đầu xuân năm mới, tôi có dịp đến thăm gia đình anh Trần Văn Thắng ở xóm Hồng Thái 2 – xã Tân Cương, được anh chia sẻ kinh nghiệm trồng chè. Anh cho biết, ở Tân Cương mỗi gia đình đều có vườn chè và máy sao chè, người Tân Cương bón chè bằng phân vi sinh, Gia đình anh cũng có gần 1 ha để trồng chè, anh thu hoạch mỗi năm từ 8 đến 9 lứa, mỗi lứa thu hoạch khoảng 1tạ. Gia đình anh trồng hai loại chè là chè trung du vàchè Keo Tích Lan (loại giống mới).


Khi tôi hỏi giữa 2 loại chè trên có sự khác nhau gì không, khách thường thích loại nào hơn, anh cho biết cả hai loại chè đều ngon, khi uống đều có mùi thơm êm ái, còn thích loại chè nào còn phụ thuộc vào sở thích, cảm nhận của người tiêu dùng. Anh cho hay, về giá cả tại thời điểm này giá chè được bán khoảng từ 250.000 đồng đến 600.000đồng/ 1kg, cũng có thể chè đến 2 triệu đến 3 triệu/1kg đó là chè Đinh, loại chè này là chè loại một chỉ khi có khách đặt hàng anh mới làm vì giá thành của nó khá cao. Nguyên nhân là do khi hái chè khoảng 30 kg chè “ loại một tôm hai lá” mới có được khoảng 3 đến 4 kg chè đinh này.


Chè Tân Cương Thái Nguyên đã trở thành thức uống đặc biệt hấp dẫn thực khách trong và ngoài nước


Chia tay gia đình anh Thắng, tôi tiếp tục đến một gia đình trồng chè có quy mô lớn ở xóm Hồng Thái 2 - xã Tân Cương đó là gia đình bác Bùi Xuân Tấn, chủ cơ sở sản xuất chè Tiến Yên. Bác năm nay 70 tuổi, bác là bộ đội xuất ngũ, sau khi về địa phương bác đã làm nghề trồng chè từ năm 1971. Từ khi Bác làm nghề này cho đến nay bác đã đúc kết cho mình nhiều kinh nghiệp quý báu trong việc trồng, chế biến chè.


Tâm sự với tôi, bác cho biết. Gia đình bác có khoảng 1 ha chè. Để có được chè ngon phụ thuộc vào nhiều yếu tố, phải được thiên nhiên ưu đãi, chất đất, độ ẩm, có lẽ đất ở đây rất phù hợp với loại cây này. Để sản xuất được chè ngon không phải ai cũng làm được, điều quan trọng Chè phải được hái từ rất sớm, chè phải dựng bằng sọt che, Nếu đựng bằng bao ni long để lâu sẽ bị ôi chè. Hái búp chè cũng phải đúng cách “một tôm hai lá, một cá hai chừa” để lấy được phần ngon nhất của búp chè.


Một khâu quan trọng nữa búp chè hái về phải chế biến ngay theo đúng quy trình kỹ thuật. Sao, vò rồi lại sao, mà phải làm liên tục. Trò chuyện với tôi nhưng bác vẫn không quên công việc của mình, đôi tay vẫn thoăn thoắt lướt bên cạnh máy sao chè. Đến nhà Bác và có cảm nhận nhà cửa bác rất khang trang, sạch đẹp, gia đình bác có cả ô tô. Khi được hỏi thì bác cho biết có được những cái đó cũng đều có được nhờ việc trồng chè.


Như vậy có thể nói chỉ ngần ấy thôi cũng đã đủ để ta thấy được lòng nhiệt huyết và say nghề của người dân đối với thứ cây đã gắn bó bao đời bên mảnh đất quê hương. Người dân ở đây nhà nhà đều có cuộc sống ấm no, có của ăn của để, giầu lên từ trồng chè. Điều này chứng tỏ thiên nhiên đã rất ưu đãi cho mảnh đất này để chè Tân Cương nổi tiếng không chỉ trong nước mà cả với bạn bè thế giới.Những nương chè trải dài và rộng như vô tận, như ngút ngàn khiến cho con người lao động trở nên nhỏ bé hơn bao giờ hết. Người dân ở đây như những chú ong cần mẫn giữa mật ngọt mà tạo hóa đã ưu ái ban tặng cho mảnh đất này.


Hương vị chè cũng như nói lên nỗi niềm của biết bao con người đã dày công vun đắp lên những nương chè là niềm tự hào của cảnh sắc tự nhiên, là niềm tự hào của mỗi vùng đất hay là của cả một Dân tộc. Vị trà chát và đắng đặc trưng như được thấm trong đó những giọt mồ hôi,những giọt nước mắt của người dân xứ trà tự bao đời, những người đã làm nên thương hiệu không thể mờ nhạt trong tiềm thức của người dân đất việt, trong lòng của bạn bè Quốc tế. Ai mà không biết đến : “Chè Thái, gái Tuyên”.....Sắc xuân về trên những nương chè làm nên bao ấn tượng thật khó phai dấu về cảnh sắc,về con người và nhất là luôn mang đến niềm hân hoan và tự hào khó tả trong mỗi trái tim con người Thái Nguyên.


Theo Báo Thái Nguyên


Tân Cương, thành phố Thái Nguyên


Là một xã ngoại thành phía tây Nam của thành phố Thái Nguyên. Nổi tiếng với vùng chè ngon đặc sản Tân Cương.[1] Được nhiều du khách trong và ngoài nước biết đến.


Với tổng diện tích 14.83 km2, dân số trên 5.200 người.[cần dẫn nguồn] Tuy nhiên giao thông từ xã đến khu vực trung tâm thành phố rất khó khăn do đương xá chưa phát triến tương xứng với tiềm năng


Chè Tân Cương thơm ngon nổi tiếng, được nhiều du khách trong và ngoài nước biết đến. Do có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho cây chè sinh trưởng và phát triển, từ lâu Tân Cương đã được biết đến như một vùng chè nổi tiếng của Việt Nam. Cho đến nay, sản phẩm chè Tân Cương đã được xuất khẩu đi nhiều nước như: Pháp, Iran, Iraq, Algérie, Nhật Bản, Hoa Kỳ và các nước khác.


Năm 2011, Tân Cương là địa điểm chính tổ chức các hoạt động của festival trà quốc tế lần thứ nhất. Nhân sự kiện này, có nhiều công trình hạ tầng được xây dựng tại Tân Cương như: Đường Tân Cương, Không gian văn hóa trà, Chợ chè Tân Cương...


___


    ^ Chè Tân Cương Thái Nguyên được bảo hộ chỉ dẫn địa lý: Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ) đã quyết định cấp chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý “Tân Cương” cho sản phẩm chè Tân Cương (Thái Nguyên).



4 bí quyết để thưởng thức trọn vẹn trà Thái Nguyên Tân Cương


Được biết đến như một trong những danh trà nức tiếng của thương hiệu trà Thái Nguyên, trà Tân Cương Thái Nguyên không chỉ được ưa chuộng bởi người dùng Việt mà còn rất được lòng ẩm khách quốc tế.



1. Nhiệt độ phù hợp khi pha trà Thái Nguyên Tân Cương:


Với đặc điểm lá trà mỏng, khi đun nước pha trà, bạn hãy sử dụng nước đun vừa sôi (chưa tới 100 độ) để giúp trà pha không bị đắng cũng như phá hủy đi chất vốn có của trà. Nhiệt độ lý tưởng nhất là từ 70-80 độ C, tuy nhiên thời gian đầu nếu chưa quen bạn có thể định lượng bằng cách theo dõi lượng nước khi nấu. Ví dụ, với lượng nước là 500ml, cần 5 phút để sôi, bạn hãy tranh thủ tắt bếp khi đồng hồ chỉ ở phút thứ 4, như vậy bạn sẽ có định lượng thời gian chính xác để pha được trà ngon nhất.


Trà Thái Nguyên Tân Cương ngon nhất khi pha ở 70-80 độ C


2. Chọn lọc nước pha trà:


Dùng nước máy đun sôi khi pha trà là một trong những nguyên nhân chính khiến bạn không thể cảm nhận trọn vẹn hết hương vị của trà Thái Nguyên Tân Cương. Bởi vậy mà trong một tác phẩm viết về thú uống trà của dân tộc Việt Nam, nhà văn Nguyễn Tuân có nói, các cụ nhà Nho ngày xưa khi pha trà thường bắt người nhà đi một quãng đường rất xa để lấy nước từ cái giếng rất trong của một ngôi chùa trên núi cao. Ngày nay, dù thú uống trà không còn quá cầu kỳ như xưa nhưng để đảm bảo cho trà vẫn thơm ngon nên pha bằng nước khoáng hoặc nước đã lọc qua các thiết bị lọc chuyên dụng khác.


Nước khoáng rất phù hợp để pha trà Thái Nguyên Tân Cương.


3. Bảo quản trà cẩn thận:


Khi bảo quản trà Tân Cương Thái Nguyên, ngoài việc giữ cho nhiệt độ thích hợp thì ít ai biết rằng trà sẽ ngon hơn nếu được nén chặt. Khi không được nén chặt không khí quá đầy trong dụng cụ bảo quản sẽ làm lá trà mất chất. Vì vậy, bạn hãy chú ý chọn hộp đựng trà có kích thước vừa phải để đảm báo các lá trà được nén chặt với nhau.


Khi bảo quản trà Tân Cương Thái Nguyên, bạn nên nén chặt lá trà,


4. Không gian và thời gian khi uống trà:


Uống trà đặc biệt là trà Thái Nguyên, không thể nào uống ừng ực từng hơi mà phải nhâm nhi từng ngụm nhỏ để cảm nhận được hương vị ngọt ngào sau cái vị đắng thanh đọng lại trên đầu lưỡi. Thêm nữa, thưởng thức trà Thái Nguyên Tân Cương càng không thể vội vàng. Để cảm nhận trọn vẹn tinh túy của thiên nhiên góp nhặt trong từng lá trà, bạn nên uống vào những không gian thích hợp như yên tĩnh, thoáng đãng và thời gian thưởng thức thong thả, không vội vàng, lo lắng nghĩ ngợi. Uống trà là một nghệ thuật, người uống trà dù có thể không phải là nghệ sĩ nhưng cũng phải có chất nghệ sĩ khi thưởng trà.


Thu Trang/danhtra


 





 



 

bản để in
Các tác phẩm đã đăng:Trở lại - Đầu trang
Biển Đông lại sắp…dậy sóng!? - Nguyễn Hồng Lam 22.06.2017
Nhà báo Nguyễn Công Khế nói về những 'điều cấm kỵ' - Nguyễn Công Khế 22.06.2017
Nghề báo lắm hiểm nguy - Nguyễn Công Khế 22.06.2017
‘IS đã chính thức thừa nhận thất bại’ - Nhiều tác giả 22.06.2017
Thủ tướng Hun Sen đi bộ qua biên giới, thăm lại 'đường cứu nước' - Nhiều tác giả 21.06.2017
Kiếp sau tôi vẫn chọn nghề báo - Trần Thị Sánh 21.06.2017
Muôn lần bất diệt con người! - Lưu Trọng Văn 19.06.2017
Tôi là dân Quận 3 - Sơn Trà - Võ Kim Ngân 19.06.2017
Làm báo thuở thanh xuân - Trịnh Bích Ngân 19.06.2017
Từ Trường thi Gia Định đến Nhà văn hóa Thanh niên - Hồ Tường 18.06.2017
xem thêm »